HERKAUWERS

Deze pagina is gewijd aan herkauwers, duurzaamheid, regeneratieve landbouw, rundvlees, lam, geiten, holistisch management, foerageren, agronomie, menselijke gezondheid, vee, broeikaseffect en methaan.

Opmerkelijke mensen

Dr. Peter Ballerstedt

Allan Savory

Het aanpakken van wereldwijde verwoestijning en destabiliserend klimaat via holistisch management.
https://twitter.com/AllanRSavory

Dr. Sara Place

Dierwetenschapper. Duurzaamheidsonderzoek voor rundveehouders en veeboeren.
https://twitter.com/drsplace

De milieueffecten van de productie van rundvee en hun effecten op de algehele duurzaamheid van rundvlees zijn een nationale en internationale zorg geworden. Ons doel was om belangrijke milieueffecten van de productie van rundvlees in de Verenigde Staten te kwantificeren. Enquêtes en bezoeken van boerderijen en veldhozen werden uitgevoerd in zeven regio’s (Noordoost, Zuidoost, Middenwesten, Noordelijke vlaktes, Zuidelijke vlaktes, Noordwest en Zuidwest) om gemeenschappelijke praktijken en kenmerken van de rundveeproductie te bepalen. Deze gegevens werden samen met andere informatiebronnen gebruikt om ongeveer 150 representatieve productiesystemen in het hele land te creëren, die werden gesimuleerd met het Integrated Farm System Model met behulp van lokale bodem- en klimaatgegevens. De simulaties kwantificeerden de prestaties en de milieueffecten van productiesystemen voor rundvee voor elke regio. Een farmgate-levenscyclusanalyse werd gebruikt om het gebruik van hulpbronnen en de emissies voor alle productiesystemen te kwantificeren, inclusief traditionele vleesrassen en ruimingsdieren uit de zuivelindustrie. Regionale en nationale totalen werden bepaald als de som van de output van het productiesysteem vermenigvuldigd met het aantal runderen vertegenwoordigd door elk gesimuleerd systeem. Het gemiddelde jaarlijkse broeikasgas en de reactieve N-emissies die samenhangen met de productie van vleesrunderen in de afgelopen vijf jaar, werden bepaald op respectievelijk 243 ± 26 Tg kooldioxide-equivalent (CO2e) en 1760 ± 136 Gg N. Het totale gebruik van fossiele energie bleek 569 ± 53 PJ te zijn en het blauwe waterverbruik was 23,2 ± 3,5 TL. Omgevingsintensiteiten uitgedrukt per kg geproduceerd karkasgewicht waren 21,3 ± 2,3 kg CO2e, 155 ± 12 g N, 50,0 ± 4,7 MJ en 2034 ± 309 L, respectievelijk. Deze farm-gate-waarden worden gecombineerd met post farm-gate-bronnen van verpakking, verwerking, distributie, detailhandel, consumptie en afvalverwerking om een ​​volledige levenscyclusbeoordeling van Amerikaans rundvlees te produceren. Deze studie is de meest gedetailleerde en toch uitgebreide studie die tot nu toe is uitgevoerd om basismaatregelen te bieden voor de duurzaamheid van Amerikaans rundvlees.

Duurzaamheid gaat over het balanceren van economische, sociale en milieuproblemen en positieve eigenschappen (d.w.z. de drievoudige bottom line) en een focus op de lange termijn hebben (dat wil zeggen, inspelen op de behoeften van het heden zonder het vermogen van toekomstige generaties om hun eigen behoeften te voldoen opofferen) behoeften, VN, 1987). Veel aandacht voor rundvlees en duurzaamheid in de afgelopen jaren was gericht op de milieueffecten, in het bijzonder op de hogere milieuvoetafdruk van het rundvlees (bijv. koolstof, water en land) in vergelijking met andere voedingsmiddelen, uitgedrukt per pond of per eenheid ruw eiwit ( Poore en Nemecek, 2018). De relatieve verschillen in ecologische voetafdrukken van voedingsmiddelen hebben geleid tot aanbevelingen om meer plantaardig voedsel te consumeren of om over te schakelen op varkensvlees, gevogelte en vis. Bovendien, de ecologische voetafdrukken van rundvlees en andere dierlijke eiwitten zijn een belangrijk aandachtspunt geweest van zogenaamd “plantaardig vlees” en zijn een drijvende kracht achter de ontwikkeling van uit spiercellen afkomstige spierweefsels die nog op de markt moeten komen. Uiteindelijk is een heersend verhaal in voedselbewuste en milieubewuste consumenten-, media- en investeringskringen “minder vlees eten voor een betere gezondheid van mens en planeet” of “minder vlees, minder warmte”, verwijzend naar het tegengaan van klimaatverandering door minder dieren te consumeren.

Diana Rodgers

Real Food Nutritionist | Luidspreker | Auteur | Wonen op een werkende biologische boerderij | Duurzame schotel-podcast Sacred Cow Film Project.
https://twitter.com/SustainableDish

Over het project De zaak voor beter vlees

Bij onze supermarkten en eettafels zijn zelfs de meest attente consumenten overweldigd door het aantal overwegingen dat moet worden afgewogen bij het kiezen van wat te eten, vooral als het om vlees gaat. Geleid door het nobele principe van de minste schade, lossen veel verantwoordelijke burgers het ethische, ecologische en voedingskundige raadsel op door helemaal met vlees te stoppen. Maar kan een gezond, veerkrachtig en consciëntieus voedselsysteem bestaan ​​zonder dieren?

Sacred Cow onderzoekt de fundamentele morele, ecologische en nutritionele dilemma’s waarmee we worden geconfronteerd bij het grootbrengen en eten van dieren. In dit project richten we onze lens op de grootste en misschien wel meest verguisde van landbouwhuisdieren, de koe.

Gemeenschappelijke veronderstellingen over vlees:

  • Rood vlees veroorzaakt kanker, obesitas en hartziekten.
  • We eten te veel vlees.
  • Mensen hoeven geen dierlijke producten te consumeren om gezond te zijn.
  • Het fokken van vee is slecht voor het milieu.
  • Het is onethisch om dieren te eten.
  • Als we vlees in laboratoria kunnen produceren, waarom zouden we dan dieren eten?

Het verband tussen voeding en de gezondheid van ecosystemen begint een beetje door te dringen in de reguliere media. Iedereen probeert erachter te komen hoe hij de wereld op de meest duurzame en gezonde manier kan voeden. We hebben echter interesse van bedrijven, groot voedsel, gebrekkige wetenschap, click-bait-media en naïeve beroemdheden toegestaan ​​om ons af te leiden van wat een echt nutriëntendicht, ethisch en duurzaam en regeneratief voedselsysteem echt is. De mantra dat “al het vlees slecht is” is van invloed op hoe we diëtisten trainen, onze voedingsrichtlijnen vormgeven, schoollunchbeleid opstellen en financiering voor voeding gerelateerd onderzoek.

Naarmate we meer geglobaliseerd zijn, drijft de hele wereld nu naar het ‘hart-gezond’ (en sterk verwerkt) Westers dieet. In dit proces vernietigen we complete ecosystemen en de menselijke gezondheid door industrieel, ultra-verwerkt voedsel.

Sacred Cow komt op een kritiek punt in het verhaal over voeding en duurzaamheid. Een vleesbelasting is een zeer reële mogelijkheid. Goed bedoeld en toch zeer misleid, de EAT Lancet Global Dietary Guidelines vragen om minder dan een halve gram rood vlees per dag, voor de gezondheid van mens en planeet.

Vlees wordt belasterd als oorzaak van kanker, hartaandoeningen en diabetes, maar er zijn geen solide studies om dit te ondersteunen. Ondertussen heeft Silicon Valley miljoenen geïnvesteerd in hoog verwerkte vleesalternatieven, met de veronderstelling dat het engineeren van onze eiwitten in fabrieken een beter alternatief is voor iets dat de natuur al heeft bedacht: dieren grazen, land restaureren en cellulose in eiwitten omzetten.

De oplossing is regeneratieve landbouw.

De waarheid is dat goed beheerd vee de onwaarschijnlijke helden van dit verhaal zijn. We kunnen de biodiversiteit verhogen, de gezondheid van de bodem verbeteren, de capaciteit van de grond om water vast te houden vergroten en hoogwaardige, voedselrijke eiwitten produceren, terwijl we de gemeenschappen in de gezinslandbouw behouden. Het verwijderen van deze dieren uit ons voedselsysteem kan meer kwaad dan goed doen.

Het is niet de koe, het is het hoe.

Robb en Diana zijn co-auteur van het begeleidende boek van de film, Sacred Cow: The Case for Meat, dat in juni 2020 wordt gelanceerd.

Frank Mitloehner PhD

https://twitter.com/GHGGuru
Universiteit van Californië, Davis – UCD · Afdeling Dierwetenschappen
PhD, professor en CE-specialist

Ik ben een faculteit lid bij de afdeling Dierwetenschappen aan de Universiteit van Californië, Davis. Wij zijn gespecialiseerd in metingen en beperking van broeikasgassen, vluchtige organische stoffen, ammoniak, waterstofsulfide en zwevende deeltjes en de studie van hun effecten op de gezondheid en het welzijn van mens en dier. Kortom, ons laboratorium onderzoekt de samenhang van landbouwproductiviteit en ecologische duurzaamheid.

Tegen 2050 zal de aarde plaats bieden aan bijna 10 miljard mensen, een driedubbele menselijke populatie gedurende ons leven. Slechts 1,8% van het aardoppervlak is akkerland dat kan worden gebruikt voor het verbouwen van gewassen, een middel dat waarschijnlijk niet zal toenemen, wat betekent dat de hoeveelheid akkerland per persoon met 20% zal afnemen (1). In het licht van eindige hulpbronnen en een veranderend klimaat, hebben we duurzame oplossingen nodig voor de voedseluitdaging voor 2050. Ons huidige voedselsysteem wordt vaak bekritiseerd vanwege het niet aanpakken van chronische ondervoeding, tekorten aan micronutriënten en obesitas. De landbouw draagt ​​bij aan kwesties van ecologische duurzaamheid. De productie van vee wordt vaak als bijzonder flagrante beschouwd en sommige mensen zeggen dat we de 2050-voedseluitdaging beter kunnen aanpakken door dierlijke voedingsmiddelen uit ons dieet te verwijderen of te elimineren. Critici van de dierhouderij gaan zelfs zover dat ze beweren dat vee wereldwijd meer broeikasgassen produceert dan de hele transportsector. Minder veehouderij zou de uitstoot van broeikasgassen verminderen, meer voedsel voor de mens opleveren door het voeder dat nodig is voor vee te verminderen en weiden vrijmaken voor de productie van gewassen. Kort gezegd – Eet minder vlees om het milieu te sparen. Op het eerste gezicht lijkt deze eenvoudige oplossing elegant en moet deze gemakkelijk worden overgenomen. De waarheid is echter veel gecompliceerder, zoals besproken in deze paper.

Wiskundige modellen zijn een nuttig onderdeel van de samenwerking tussen uitbreiding en onderzoeker met producenten en beleidsmakers. Hoewel er veel modellen van grote ex- bestaan, met een grote verscheidenheid aan doelstellingen en gebruikers, is het bereik dat beschikbaar is voor producenten van kleine herkauwers beperkt. Dit overzicht herziet de huidige stand van de modellen die beschikbaar zijn voor onderzoek aan kleine herkauwers, identificeert gegevenshiaten die kunnen worden opgevuld om de huidige productiepraktijken van kleine herkauwers beter te kunnen weergeven. Daarnaast suggereert een kader dat zou kunnen worden gebruikt om een ​​reeks modellen te ontwikkelen om kleine onderzoek door herkauwers op onderzoeks- en consulentniveau, onderzoeks- en onderwijsniveaus en verbetering van de beoordeling van milieueffecten op systeemniveau.

Steekwoorden: schapen, milieubeoordeling, voeding van herkauwers, modelontwikkeling, begrazing

Nicolette Hahn Niman

Het pleidooi voor duurzaam vlees – Het manifest van een milieuadvocaat en vegetarisch gedraaide veehouder Nicolette Hahn Niman.
https://twitter.com/DefendingBeef

Al decennialang is het bijna een universeel dogma geweest onder milieuactivisten en volksvertegenwoordigers dat rundvee en rundvlees publieksvijand nummer één zijn.

Maar is de zaak echt zo duidelijk gesneden? Nauwelijks, betoogde milieuadvocaat, rancher Nicolette Hahn Niman in haar nieuwe boek Defending Beef.

Het publiek is al lang ertoe gebracht te geloven dat vee, met name vee, bodems erodeert, lucht en water vervuilt, oevergebieden beschadigt en dierenpopulaties decimeert.

In Defending Beef betoogt Hahn Niman dat runderen niet inherent slecht zijn voor de aarde of onze eigen gezonde voeding. Goed beheerd vee speelt een essentiële rol bij het behoud van graslandecosystemen door te fungeren als surrogaten voor kuddes wilde herkauwers die ooit de hele wereld bedekten. Hahn Niman betoogt dat verspreide, grasrijke, kleinschalige boerderijen de basis kunnen en moeten worden voor de Amerikaanse voedselproductie, ter vervanging van de fabrieksboerderijen die schadelijk zijn voor dieren en het milieu.

De auteur, een al lang vegetariër, gaat verder met het verwerpen van populaire mythes over hoe het eten van rundvlees slecht is voor ons lichaam. Ze evalueert op methodische wijze gezondheidsclaims tegen rundvlees, wat aantoont dat dergelijke beweringen onjuist zijn gebleken. Ze laat zien hoe voedingsmiddelen uit koeienmelk en vlees, met name wanneer ze volledig op het gras worden geteeld, gezond, buitengewoon voedzaam en onvervangbaar zijn in het voedselsysteem van de wereld.

Aan de basis van empirische wetenschappelijke gegevens en met levende voorbeelden van over de hele wereld, is Defending Beef een veelomvattend argument dat runderen kunnen bijdragen aan de opbouw van met koolstof sekwestrerende bodems om de klimaatverandering te verzachten, de biodiversiteit te vergroten, woestijnvorming te voorkomen en onschatbare voeding te bieden.

Defending Beef is tegelijkertijd een boek over grote ideeën en het eigen verhaal van de auteur – ze begint als een sceptische vegetariër en wordt uiteindelijk een enthousiaste deelnemer in ecologisch duurzame ranching.

Hoewel geen enkel boek definitief een antwoord kan geven op de netelige vraag hoe de groeiende bevolking van de aarde moet worden gevoed, beweert Defending Beef dat, ongeacht hoe het toekomstige voedselsysteem van de wereld eruitziet, vee en rundvlees een deel van de oplossing kunnen en moeten zijn.

Lierre Keith

Joel Salatin

De aarde genezen met goed eten. Auteur van 8 boeken. Aanbevolen in National Geographic, Smithsonian, Ominvore’s Dillemma, Food Inc.
https://twitter.com/JoelSalatin

Sheldon Frith

Holistisch Management en regeneratieve landbouw beoefenaar en schrijver.
https://twitter.com/sheldon_frith

Gabe Brown

David R. Montgomery

Heather Smith Thomas

John Nicholson

Belinda Fettke

Adam Danforth

Julius Ruechel

Geoff Maynard

Tony Lovell

Maureen Ogle

Op het moment dat Europese kolonisten in Noord-Amerika arriveerden, begonnen ze het land om te vormen tot een vleesetersparadijs. Lang voordat de revolutie kolonies in een natie veranderde, aten de Amerikanen vlees op een schaal die de Oude Wereld niet kon bedenken of bieden: een gemiddelde Europeaan had het geluk om vlees één keer per week te zien, terwijl zelfs een arme Amerikaanse man ongeveer tweehonderd pond per jaar zag.

Maureen Ogle begeleidt ons van dat koloniale paradijs naar de stedelijke vleeswarenfabrieken van de negentiende eeuw naar de hyperefficiënte verpakkingsinstallaties van de late twintigste eeuw. Van Swift en Armor tot Tyson, Cargill en ConAgra. Van de runderbonanza van de jaren 1880 tot de feedups van de jaren 80. Van agribusiness tot hedendaagse “lokale” vleesleveranciers en biologische tegenproducten. Onderweg legt Ogle uit hoe de vleesetende eisen van de Amerikanen vormgaven aan stadslandschappen, middenwestenweide en westelijke reeksen, en hoe het Amerikaanse systeem van vlees maken een bron van zowel trots als controverse werd.

Judith D. Schwartz

In Cows Save the Planet beschouwt journalist Judith D. Schwartz bodem als een smeltkroes voor onze vele overlappende ecologische, economische en sociale crises. Schwartz onthult dat voor veel van deze problemen – klimaatverandering, woestijnvorming, verlies van biodiversiteit, droogte, overstromingen, bosbranden, armoede op het platteland, ondervoeding en obesitas – er positieve, alternatieve scenario’s zijn voor de degradatie en verwoesting, waarmee we worden geconfronteerd. In elk geval hangt ons vermogen om deze crises om te zetten in kansen af ​​van hoe we de bodem behandelen.

Gebaseerd op het werk van denkers en doeners, afvallige wetenschappers en institutionele klokkenluiders van over de hele wereld, daagt Schwartz veel van het conventionele denken over het broeikaseffect en andere problemen uit. Land kan bijvoorbeeld te kampen hebben met te weinig begrazing en overbegrazing, aangezien bepaalde landschappen, zoals graslanden, de verstoring door vee vereisen om te kunnen gedijen. Wat betreft het klimaat, wanneer we ons richten op koolstofdioxide, verwaarlozen we de centrale rol van water in de bodem – “groen water” – bij temperatuurregulering. Veel van het kooldioxide die de atmosfeer belast, is niet het gevolg van brandstof emissies, maar van de landbouw; het terugvoeren van koolstof naar de bodem vermindert niet alleen het koolstofdioxidegehalte maar verbetert ook de bodemvruchtbaarheid.

Cows Save the Planet is tegelijkertijd een inleiding op de centrale rol van de bodem in onze ecologie en economie, een oproep tot actie en een tegengif tegen de wanhoop die milieumateriaal ons zo vaak laat.

Wendy Pratt

Stephanie Anderson

“Duurzaam” is lange tijd de strijdkreet geweest van landbouwkundige progressieven; aangezien veel van de land- en ranchlanden van onze natie al zijn aangetast, betekent duurzame landbouw vaak dat er een minder-dan-ideale status-quo wordt gehandhaafd. De industriële landbouw heeft ook de term voor marketingdoeleinden gecoöpteerd zonder betere werkwijzen toe te passen. Stephanie Anderson betoogt dat we, om voedingsrijk voedsel te verstrekken en de klimaatverandering te bestrijden, verder moeten gaan dan duurzame naar regeneratieve landbouw, een praktijk die sterk is toegesneden op lokale omgevingen en hulpbronnen vernieuwt.

In One Size Fits None volgt Anderson verschillende boeren in de Verenigde Staten: een bizonhouder uit South Dakota die een alternatief biedt voor de industriële kudde; een biologische groenteboer in Florida die microgreens oogst; een superkleine boer uit New Mexico die gemeenschappen revitaliseert; en een North Dakota middelgrote boer die veeteelt en graangewassen combineert om dure landbouwgrond terug te brengen naar de inheemse prairie. Het gebruik van deze niet-traditionele landbouwtechnieken laat zien hoe gevarieerd opereren de aarde kan teruggeven in plaats van te degraderen. Dit boek zal resoneren met iedereen die zich zorgen maakt over de toekomst van voedsel in Amerika en biedt richtlijnen voor het creëren van een betere, regeneratieve agrarische toekomst.

Maryn McKenna

In deze openhartige exposé documenteert de veelgeprezen gezondheidsjournalist en National Geographic-medewerker Maryn McKenna hoe antibiotica kip transformeerde van lokale delicatesse naar industriële grondstoffen- en menselijke gezondheidsbedreigingen en ontdekte ze hoe we het favoriete vlees van Amerika weer veiliger kunnen maken.

Wat u eet, is van belang – voor uw gezondheid, voor het milieu en voor toekomstige generaties. In dit meeslepende onderzoek verhaal duikt McKenna diep in de wereld van de moderne landbouw via kip: van de boerderij waar het rechtstreeks naar je tafel wordt gebracht. Meer dan enig ander vlees in de Verenigde Staten verbruikt, is kip emblematisch van de hedendaagse massale voedselverwerking praktijken en hun diepgaande invloed op ons leven en onze gezondheid. Navolging zijn snelle opgang van schaarse traktatie naar alomtegenwoordige wereldwijde commodity, McKenna onthult de verbazingwekkende rol van antibiotica in de industriële landbouw, documenteren hoe en waarom “wonder drugs” een revolutie teweeggebracht in de manier waarop de wereld eet – en niet per se voor het beter. Rijk aan wetenschappelijke, historische en culturele inzichten.

Podcasts

Uitbarstingen van menselijke prestaties uit Podcast