PLANTEN

Een gedetailleerde analyse van anti-voedingsstoffen en toxines in planten

Hieronder is een gedetailleerde analyse van de samenstelling tegen voedingsstoffen van verschillende plantaardige voedingsmiddelen, waaruit blijkt waarom de meerderheid van hen voor iedereen in grote hoeveelheden ontstekingen kan veroorzaken, en voor degenen die bijzonder gevoelig zijn zelfs in kleine hoeveelheden.

Anti-nutriënt Voedsel neutralisatie Negatieve effecten
Fytinezuur Zemelen van granen en pseudo-korrels, alle soorten zaden, noten, peulvruchten, aardappelen. Vogels en herkauwers: fytase-enzym. Gedeeltelijk door weken, koken, gisten, kiemen. Binding met mineralen van voedsel in de darm: tekort aan ijzer, zink, calcium en andere mineralen. Vermindert de verteerbaarheid van zetmeel, eiwitten en vetten.
Lectinen Granen, pseudokorrels, zaden, noten, peulvruchten, nachtschade groenten, dagboek, eieren. Koken met zeewier en slijmachtige groenten (okra). Gedeeltelijk door weken, koken in water, gisten, kiemen. Tarwe, soja, pinda’s en gedroogde bonen zijn het best bestand tegen neutralisatie. Lekkende darm, neurodegeneratieve ziekte, ontstekingsziekten, infectieziekten en auto-immuunziekten, bloedstolling.
Saponinen Peulvruchten, pseudokorrels, aardappelen, rode wijn. Verschillende resultaten in studies voor weken, koken en gisten. Cholesterol en gal. Lekke darm, verstoort de spijsverteringsenzymen.
Oligosachariden Peulvruchten. Andere dieren: alfa-galactosidase. Kiemen, gisting. Bacteriën in de dikke darm. Gasproductie.
Oxalaten Granenzemelen, noten, soja, spinazie, rabarber, swisschard, chocolade, zwarte thee, wat fruit en groenten. Metaboliet van schimmel en dysbiotische flora. Metabolisme van de aminozuren glycine en serine, vitamine C en suiker. Gedeeltelijk door te koken. Binding met calcium: calcium- en magnesiumgebrek, nierstenen, verstoorde spijsverteringsenzymen. Hyperoxalurie kan een belangrijke rol spelen bij autisme, COPD / astma, schildklieraandoeningen, fibromyalgie, interstitiële cystitis, vulvodynie, depressie, artritis. Onderzoekers geloofden dat “Oxalaathyperabsorptie de belangrijkste reden kan zijn voor steenvorming in meer dan de helft van de idiopathische calciumoxalaat steenvormers”.
Cyanide Bonen, maniok en veel fruitpitten (zoals abrikozenpitten en appelzaden). Koken en fase II lever detox. Hersenbeschadiging en lethargie.
Canavanine Alfalfa spruit. Koken en fase II lever detox en nieren. Abnormale bloedceltellingen, miltvergroting, Lupus (als er veel spruitjes worden ingenomen).
Goitrogenen Soja, pinda’s en kruisbloemige groenten. Koken, gisten. Hypothyreoïdie.
Tannine Peulvruchten, sommige groenten en fruit, thee, chocolade, wijn, koffie, azijn. Tannine-bindende speekselproteïnen. Gedeeltelijk door weken en koken. Ongeveer 90% door kiemkracht. Zink- en ijzertekort, afname van zowel de groeisnelheid als de toename van het lichaamsgewicht, verstoring van minerale absorptie, remming van spijsverteringsenzymen, versnellen bloedstolling, produceren levernecrose.
Trypsine-remmer Granen en peulvruchten. Gedeeltelijk door koken, kiemen. Groeiremming en pancreatitis.
Alfa-amylaseremmer Granen, peulvruchten, notenhuid, Stevia bladeren. Gedeeltelijk door koken, kiemen. Dysbiose (candidiasis). Schadelijke histologische veranderingen in de alvleesklier.
Allicine- en mosterdolie Uien, sjalotten, prei, bieslook, lente-uitjes en knoflook. Koken en fase II lever detox. Slechte adem en slechte lichaamsgeur, indigestie, zure reflux, diarree, maagpijn, gas, bloedarmoede, verminderde bloedstolling van open wonden., Allergische reacties, accidentele abortussen bij mensen. Verstoort het vermogen van een baby om borstvoeding te geven.
Salicylaten Bessen en gedroogd fruit, sommige groenten, kruiden en specerijen. Sulfotransferase-enzym. Hetzelfde als geneesmiddelen (aspirine): maag- en maagdarmkanaal, dyspepsie, huidreacties, levertoxiciteit, verlengde bloedingstijd, verminderde nierfunctie, duizeligheid, mentale verwarring, allergische reacties.
Calcitriol, solanine, nicotine Groene aardappelen, aubergine, paprika, tomaten, gojibessen. Lever en nieren. Calcinose, spierpijn en beklemming, ochtendstijfheid, slechte genezing, artritis, slapeloosheid galblaasproblemen.
Gluten Alle tarwe-, rogge- en gerstplanten. Spijsverteringsproblemen, lekkend darmsyndroom of auto-immuunziekte, allergische reacties en cognitieve problemen.
Chaconine Maïs en planten van de familie Solanaceae. Gedeeltelijk door te koken. Spijsverteringsproblemen.

 

Vezel

macronutriënten Voedsel Negatieve effecten
Vezel Alle natuurlijke en onbewerkte planten en paddenstoelen. Diverticulaire ziekte, constipatie, aambeien, opgeblazen gevoel, anale bloeding, buikpijn, lekkende darm syndroom, inflammatoire darmziekten, tal van andere auto-immuunziekten, darmkanker, put vitaminen en mineralen uit het lichaam

 

Hormoon ontregelaars

Hormoon ontregelaars Voedsel Negatieve effecten
Fyto-oestrogenen Sojabonen en sojaproducten, tempeh, lijnzaad (vlas), sesamzaad, tarwebessen, fenegriek (bevat diosgenine, maar wordt ook gebruikt om Testofen te maken, een samenstelling die door mannen wordt gebruikt om testosteron te verhogen). haver, gerst, bonen, linzen, jams, rijst, alfalfa, mungbonen, appels, wortelen, granaatappels, tarwekiemen, rijstzemelen, lupine, kudzu, koffie, zoethout, munt, ginseng, hop, bourbon whisky, bier, venkel en anijs, rode klaver (soms een bestanddeel van groene mest). Versneld verouderingsproces, onevenwichtigheden in androgene hormonen, auto-immuunziekten zoals lupus, gevoelige borsten, cervicale dysplasie, moeilijk afvallen, vroeg begin van de menstruatie, endocriene onevenwichtigheden, lage mannelijke geslachtshormonen, fibrocystische borsten, fibromyalgie, gynaecomastie (of “borsten”) , onvruchtbaarheid bij mannen en vrouwen, onregelmatige menstruatie, laag aantal zaadcellen, weinig zin in seks / libido, endometriose
Exorfinen Glutenbevattende granen zijn een hoofdvoedsel in het dagelijkse menselijke dieet, inclusief tarwe, gerst en rogge. Gluteninname wordt geassocieerd met de ontwikkeling van coeliakie (CD) en aanverwante aandoeningen zoals diabetes mellitus type I, depressie en schizofrenie. Tot nu toe is er echter geen toestemming voor de mogelijke schadelijke effecten van gluteninname vanwege vaak falende symptomen, zelfs bij personen met bewezen CD. Asymptomatische CD (ACD) is aanwezig bij de meerderheid van de getroffen patiënten en wordt gekenmerkt door de afwezigheid van klassieke tekenen van glutenintolerantie, zoals diarree, een opgeblazen gevoel en buikpijn. Niettemin ontwikkelen deze personen heel vaak ziekten die kunnen worden gerelateerd aan gluteninname. Gluten kunnen worden afgebroken tot verschillende morfineachtige stoffen, gluten-exorfines genoemd. Deze verbindingen hebben bewezen opioïde effecten en kunnen de schadelijke effecten van glutenproteïne op de voering en functie van het maagdarmkanaal maskeren. Hier beschrijven we een vermeend mechanisme, waarin wordt uitgelegd hoe gluten zijn eigen toxiciteit kunnen maskeren door exorfines die worden geproduceerd door gluten-eiwitvertering. Het precieze pad dat leidt tot de ontwikkeling van ACD moet nog worden ontdekt. Het vermeende mechanisme dat in deze review wordt gepresenteerd, kan dit indringende fenomeen echter verklaren. De onvolledige afbraak van het gluten-eiwit, wat resulteert in de aanwezigheid van gliadinepeptiden met opioïde-effecten, maakt het plausibel om te suggereren dat de opioïde-effecten van gluten-exorfines verantwoordelijk kunnen zijn voor de afwezigheid van klassieke gastro-intestinale symptomen van personen die lijden aan gluten-inname-geassocieerd ziekten. Bovendien, de gedeeltelijke vertering van gluten, wat leidt tot DPP IV-remming, zou ook de aanwezigheid van extra-intestinale symptomen en stoornissen bij ACD en het optreden van intestinale en extra-intestinale symptomen en stoornissen bij CD- en NCGS-patiënten kunnen verklaren. Als dat zo is, moeten personen die aan een van deze aandoeningen lijden op tijd worden herkend en een glutenvrije levensstijl hebben om door gluten veroorzaakte symptomen en stoornissen te voorkomen.

 

Immuunverstoorders

Immuunverstoorders Voedsel Negatieve effecten
Gliadine Gerst, boekweit, durumtarwe, bulgur, tarwezemelen, tarwekiemen, triticale, quinoa, gierst, spelt en teff. Overigens kunnen antilichamen tegen gliadine binden aan weefsel van het zenuwstelsel en kunnen ze bijdragen aan immuun-bemiddelende neurologische stoornissen, zoals cerebellaire ataxie en gluten encefalopathie. Gliadin, met name de omega-fractie, is ook verantwoordelijk voor allergische responsen, waaronder Bakers ‘astma en de oneven tarwe-afhankelijke, door inspanning geïnduceerde analyse (WDEIA).
Thaumatine-achtige eiwitten Fruit, tarwe, groenten, noten, enzovoorts. Allergieën, stimuleren het immuunsysteem of verstoren fysieke barrières.

 

DNA / RNA-bindende moleculen

DNA / RNA-bindende moleculen Voedsel Negatieve effecten
Rijst miRNA Rijst. Verander transcriptie van LDL-receptor.

 

Dieetbestrijdingsmiddelen (99,99% volledig natuurlijk) van Bruce Ames

Bruce Ames is de uitvinder van de Ames-test, een systeem voor het eenvoudig en goedkoop testen van de mutageniteit van verbindingen.

Abstract
Concentraties van natuurlijke pesticiden in planten worden meestal gemeten in delen per duizend of miljoen (16-23) in plaats van delen per miljard, de gebruikelijke concentratie van synthetische pesticiden residuen of van water verontreinigende stoffen (1, 24). Geschat wordt dat mensen ongeveer 5000 tot 10.000 verschillende natuurlijke pesticiden en hun afbraakproducten innemen (16-23). Tabel 1 toont bijvoorbeeld 49 natuurlijke pesticiden (en metabolieten) die worden ingenomen wanneer kool wordt gegeten, en geeft aan hoe weinig zijn getest op carcinogeniteit of clastogeniciteit. Limabonen bevatten een compleet andere reeks van 23 natuurlijke gifstoffen die in gestreste planten variëren in concentratie van 0,2 tot 33 delen per duizend vers gewicht; er lijkt nog geen enkele te zijn getest op carcinogeniteit of teratogeniteit (19). Veel Leguminosae bevatten canavanine, een toxine-arginine-analoog dat, nadat het door dieren is gegeten, wordt het in plaats van arginine in eiwitten opgenomen. Het voeden van luzernespruiten (1,5% droog gewicht van canavanine) of canavanine aan apen veroorzaakt een lupus erythema-tosusachtig syndroom (44). Lupus bij mensen wordt gekenmerkt door een defect in het immuunsysteem dat wordt geassocieerd met auto-immuniteit, antinucleaire antilichamen, chromosoombreuken en verschillende soorten pathologie. De toxiciteit van niet-voedingsplanten is bekend: planten behoren tot de meest gebruikte giftige stoffen voor kinderen jonger dan 5 jaar. Verrassend weinig plantentoxines zijn getest op carcinogeniteit (10-13, 45). Van de 1052 chemicaliën die in ten minste één soort zijn getest in chronische kankertests, zijn er slechts 52 van nature voorkomende plantenpesticiden (10-13). Hiervan is ongeveer de helft (27/52) carcinogeen. 11 Hoewel tot nu toe slechts een klein deel van de plantentoxines in het menselijke dieet is getest, zijn de 27 natuurlijke pesticiden, die kankerverwekkende stoffen zijn aanwezig in de volgende voedingsmiddelen: anijs, appel, abrikoos, banaan, basilicum, broccoli, spruitjes , kool, meloen, karwij, wortel, bloemkool, selderij, kersen, kaneel, kruidnagel, cacao, koffie, boerenkool, smeerwortel kruidenthee, krenten, dille, aubergine, andijvie, venkel, grapefruitsap, druiven, guave, honing, honingdauw meloen, mierikswortel, boerenkool, linzen, sla, mango, champignons, mosterd, nootmuskaat, sinaasappelsap, peterselie, pastinaak, perzik, peer, erwten, zwarte peper, ananas, pruim, aardappel, radijs, frambozen, rozemarijn, sesamzaad, dragon , thee, tomaat en raap. Dus, het is waarschijnlijk dat bijna elke groente en fruit in de supermarkt natuurlijke plantaardige pesticiden bevat die kankerverwekkende stoffen zijn. De niveaus van deze 27 kankerverwekkende stoffen in de bovengenoemde planten zijn gewoonlijk duizenden keren hoger dan de niveaus van synthetische pesticiden. Tabel 2 toont een verscheidenheid aan natuurlijke pesticiden die carcinogene stoffen zijn die voorkomen in het gedeelte per miljoen in plantaardig voedsel. De fenolische stoffen van het catechol-type, zoals tannines, en cafeïnezuur en zijn esters (chlorogene en neochlorogene zuren), zijn meer verspreid in plantensoorten dan andere natuurlijke pesticiden (bijv. Tabellen 1 en 2).

Dieetbestrijdingsmiddelen zijn voor 99,99% allemaal natuurlijk. De pesticiden van de natuur zijn een belangrijke subset van natuurlijke chemicaliën. Planten produceren gifstoffen om zichzelf te beschermen tegen schimmels, insecten en dierenroofdieren (5, 16-23). Tienduizenden van deze natuurlijke pesticiden zijn ontdekt en elke geanalyseerde plantensoort bevat zijn eigen set van misschien enkele tientallen gifstoffen. Wanneer planten gestrest of beschadigd zijn, zoals tijdens een plaagaanval, kunnen ze hun natuurlijke pesticideniveaus aanzienlijk verhogen, soms tot niveaus die acuut giftig kunnen zijn voor mensen. We schatten dat Amerikanen ongeveer 1,5 g natuurlijke pesticiden per persoon per dag eten, wat ongeveer 10.000 keer meer is dan dat ze synthetische residuen van pesticiden eten (zie hieronder). Zoals vermeld in dit document (zie referenties 16-21 en legendes bij tabellen 1 en 2), er is een zeer grote literatuur over natuurlijke toxines in planten en hun rol in de afweer van planten. De menselijke inname van deze toxines varieert sterk met het dieet en zou hoger zijn bij vegetariërs. Onze schatting van 1,5 g natuurlijke pesticiden per persoon per dag is gebaseerd op het gehalte aan gifstoffen in de belangrijkste plantaardige voedingsmiddelen (bijvoorbeeld, 13 g gebrande koffie per persoon per dag bevat ongeveer 765 mg chlorogeen zuur, neochloorgeen zuur, cafeïnezuur, en cafeïne; zie referentie 22 en 23 en tabel 2). Naar schatting dragen fenolen van andere planten nog eens enkele honderden milligrammen toxines bij. Flavonoïden en glucosinolaten zijn goed voor enkele honderden milligrammen; aardappel- en tomaatgifstoffen kunnen nog eens honderd bijdragen, en saponinen uit peulvruchten nog eens honderd. Granen zoals witte bloem en witte rijst dragen zeer weinig bij, maar volkoren, bruine rijst, en maïs (maïs) kan honderden milligram meer bijdragen. Het percentage van het gewicht van een plant dat toxine is, varieert, maar een paar procent van het droge gewicht is een redelijke schatting: bijv. 1,5% van alfalfa spruitjes is canavanine en 4% van koffiebonen is fenol. Het percentage in sommige plantenteelt is echter lager (bijvoorbeeld aardappelen en tomaten).

 

Voedsel Pesticiden en metabolieten
Kool

*Hieronder besproken; alle anderen niet getest. Clastogeniciteit. Chloorgeen zuur (25) en allyl-isothiocyanaat zijn positief (26). Chlorogeen zuur en zijn metaboliet cafeïnezuur zijn ook mutagenen (27-29), net als allyl isothiocyanaat (30). Carcinogeniteit. Allyl-isothiocyanaat induceerde papillomen van de blaas bij mannelijke ratten (een neoplasma dat ongewoon zeldzaam is bij controleratten) en werd door het National Toxicology Program geclassificeerd als carcinogeen. Er waren geen aanwijzingen voor carcinogeniteit bij muizen; er werd echter gezegd “de muizen hebben waarschijnlijk de MTD niet ontvangen” (31, 32). Sinigrin (allylglucosinolaat, dat wil zeggen thioglycoside van allylisothiocyanaat) is cocarcinogeen voor de alvleesklier van ratten (33). Carvone is negatief bij muizen (34). Van indool-3-acetonitril is aangetoond dat het een carcinogeen, nitroso-indol-acetonitril, vormt in aanwezigheid van nitriet (35). Cafeïnezuur is een carcinogeen (36, 37) en clastogeen (25) en is een metaboliet van zijn esters 3-, 4- en 5-caffoylchininezuur (chlorogeen en neochlorogeen zuur). Metabolieten. Sinigrin geeft aanleiding tot allylisothiocyanaat wanneer rauwe kool (bijv. Koolsalade) wordt gegeten; in gekookte kool wordt het ook gemetaboliseerd tot allylcyanide, wat niet is getest. Indol-3-carbinol vormt dimeren en trimeren bij inname, die dioxine nabootsen. Gebeurtenis. Zie refs. 18, 21 en 38-40. Toxicologie. De mitogene effecten van goitrin (die goitrogeen is) en verschillende organische cyaniden uit kool suggereren dat ze mogelijk kankerverwekkend zijn. Aromatische cyaniden die verwant zijn aan die van kool bleken mutageen te zijn en worden gemetaboliseerd tot waterstofcyanide en mogelijk mutagene aldehyden.

Eten koken
Het koken van voedsel is ook een belangrijke voedingsbron van potentiële kankerverwekkende stoffen. Koken produceert ongeveer 2 g (per persoon per dag), meestal niet getest, verbrand materiaal dat veel carcinogene stoffen bevat, bijv. Polycyclische koolwaterstoffen (81, 91), heterocyclische amines (92, 93), furfural (22, 23), nitrosamines en nitroaromatica (1, 94) evenals een overvloed aan mutagenen (91-95). Het aantal en de hoeveelheden carcinogene (of totale) synthetische pesticiden residuen lijken dus minimaal te zijn in vergelijking met de achtergrond van natuurlijk voorkomende chemicaliën in het dieet. Van gebrande koffie is bijvoorbeeld bekend dat deze 826 vluchtige chemicaliën (22) bevat; 21 zijn chronisch getest en 16 zijn kankerverwekkende stoffen (10-13); cafeïnezuur, een niet-vluchtig carcinogene stof, is ook aanwezig (tabel 2). Een typisch kopje koffie bevat ten minste 10 mg (40 ppm) carcinogenen stoffen (meestal cafeïnezuur, catechol, furfural, hydrochinon en waterstofperoxide) (tabel 2). Het bewijsmateriaal over koffie en de gezondheid van de mens is onlangs herzien en het bewijsmateriaal tot op heden is onvoldoende om aan te tonen dat koffie een risicofactor is voor kanker bij mensen (81, 86). Dezelfde voorzichtigheid over de implicaties voor de mens van carcinogenen in het dieet die hierboven werden besproken voor pesticiden uit de natuur, is van toepassing op koffie en de producten van gekookt voedsel. Clastogeniciteits- en mutageniteitsstudies. Resultaten van in-vitrostudies geven ook aan dat de natuurlijke wereld niet mag worden genegeerd en dat positieve resultaten vaak worden waargenomen in hoge-dosisprotocollen. Ishidate et al. (26) beoordeelde experimenten met betrekking tot de clastogeniciteit (vermogen om chromosomen te breken) van 951 chemicaliën in zoogdiercelculturen. Van deze 951 chemicaliën identificeerden we 72 als natuurlijke plantaardige pesticiden, en 35 (48%) waren positief voor clastogeniciteit in ten minste één test. Dit is vergelijkbaar met de resultaten voor de resterende chemicaliën, waarvan 467/879 (53%) positief was in ten minste één test. Van bijzonder belang zijn de niveaus waarbij sommige van de carcinogene planttoxinen in tabel 2 clastogeen waren (26). Allyl-isothiocyanaat was clastogeen in een concentratie van 0,0005 ppm, wat ongeveer 200.000 keer minder is dan de concentratie van sinigrin, zijn glucosinolaat, in kool. Allyl-isothiocyanaat was een van de krachtigste chemicaliën in het compendium (26) en is ook effectief bij ongewoon lage niveaus bij het transformeren (96) en muteren (30) van dierlijke cellen. (Zie ook de bespreking van kankertests in Tabel 1.) Safrol was clastogeen bij een concentratie van ongeveer 100 ppm, wat 30 keer minder is dan de concentratie in nootmuskaat en ongeveer gelijk aan de concentratie in zwarte peper. Van de carcinogenen safrole en estragol en een aantal andere gerelateerde natuurlijke pesticiden in de voeding die niet zijn getest in dierkankertests, is aangetoond dat ze DNA-adducten produceren bij muizen (97). Cafeïnezuur was clastogeen in een concentratie van 260 en 500 ppm, wat minder is dan de concentratie in gebrande koffiebonen en dicht bij de concentratie in appels, sla, andijvie en aardappelschil. Chlorogenic zuur, een voorloper van cafeïnezuur, was clastogeen in een concentratie van 150 ppm, wat 100 keer lager is dan de concentratie in gebrande koffiebonen en vergelijkbaar met de concentratie in appels, peren, pruimen, perziken, kersen en abrikozen. Chlorogenic zuur en cafeïnezuur zijn ook mutagenen (tabel 1). Koffie is genotoxisch voor zoogdiercellen (98). Plantenfenolen zoals cafeïnezuur, chlorogeenzuur en tannines (esters van galluszuur) zijn beoordeeld op hun mutageniteit en antimutageniciteit, clasgeniciteit en carcinogeniteit (99).

Sommige natuurlijke kankerverwekkende pesticiden in voedsel

Kankerverwekkende stof Concentratie in deel per miljoen Voedsel
5- / 8-methoxypsoraleen 0,8-32 Peterselie, pastinaak, selderij.
p-Hydrazinobenzoate 11 Champignons.
Glutamylp-hydrazinobenzoate 42 Champignons.
Sinigrin * (allyl isothiocyanaat) 12-72,000 Kool, boerenkool, bloemkool, spruitjes, mosterd (bruin), mierikswortel.
D-limoneen 31-8,000 Sinaasappelsap, mango, zwarte peper.
estragol 3,000-3,800 Basilicum, venkel.
safrol 100-10.000 Nootmuskaat, foelie, zwarte peper.
Ethylacrylaat 0.07 Ananas.
sesamol 75 Sesamzaadjes (verwarmde olie).
a-methylbenzylalcohol 1.3 Cacao.
Benzylacetaat 15-230 Honing, basilicum, jasmijnthee.
catechol 100 Koffie (geroosterde bonen).
Cafeïnezuur 50-1,800 Appel, wortel, selderij, kers, aubergine, andijvie, druiven, sla, peer, pruim, aardappel, absint, anijs, basilicum, karwij, dille, marjolein, rozemarijn, salie, hartig, dragon, tijm, koffie (geroosterde bonen).
Chlorogenic acid † (cafeïnezuur) 50-21,600 Abrikoos, kers, perzik, pruim, koffie (geroosterde bonen).
Neochloorgeen zuur † (cafeïnezuur) 50-11,600 Appel, abrikoos, broccoli, spruitjes, kool, kers, boerenkool, perzik, peer, pruim, koffie (geroosterde bonen).

Naar carcinogeenproeven wordt verwezen in refs. 10-13 en het volgende: 5-methoxypsoralen (door licht geactiveerd) en 8-methoxypsoralen (46, 47) (psoralen, dat kankerverwekkend is door huidschildering, en vele andere mutagene psoraleenderivaten zijn ook aanwezig in peterselie en selderij); p-hydrazinobenzoaat en glutamyl p-hydrazinobenzoaat (48, 49); allyl isothiocyanaat (31, 32); D-limoneen (50); estragol en safrol (45, 51); ethylacrylaat en benzylacetaat (52); a-methylbenzylalcohol (53); cafeïnezuur (37); sesamol (37); catechol (37). Concentratiereferenties zijn als volgt: 5- en 8-methoxypsoralen (17, 55-59); p-hydrazinobenzoaten (in commerciële champignons) (48, 49); sinigrin (38-40, 60); D-limoneen (61-63); estragol en safrol (64-67); ethylacrylaat (68); benzylacetaat (69-71), a-methylbenzylalcohol (23); cafeïnezuur, chlorogeenzuur, en neochlorogeen zuur (72-80) [in koffie (81)]; catechol (83, 84); sesamol (85). Voor tekst over mutageniteit en clastogeniciteit, zie tekst.

* Sinigrin is een cocarcinogeen (33) en wordt gemetaboliseerd tot het carcinogeen allyl isothiocyanaat, hoewel er geen adequate test op sinigrin zelf is uitgevoerd. De hoeveelheid omgezet in allylisothiocyanaat of in allylcyanide is afhankelijk van voedselbereiding (38-40).

† Chlorogeen en neochlorogeen zuur worden gemetaboliseerd tot de carcinogenen cafeïnezuur en catechol (een metaboliet van kininezuur) maar zijn zelf niet op carcinogeniteit getest. De clastogeniciteit en mutageniteit van deze verbindingen worden vermeld in tabel 1.

Samenvatting

Belangrijke antinutriënten gevonden in plantaardige eiwitbronnen: hun effect op voeding

Belangrijke antinutriënten gevonden in plantaardige eiwitbronnen: hun effect op voeding – GRATIS PDF – 2010 Pakistan Journal of Nutrition

Abstract
Verbindingen of stoffen die de inname, vertering, opname en gebruik van voedingsstoffen verminderen en andere bijwerkingen kunnen veroorzaken, worden antinutriënten of anti-voedingsfactoren genoemd. Zaden van peulvruchten en andere plantaardige bronnen bevatten in hun onbewerkte toestand brede soorten antinutriënten die potentieel giftig zijn. De belangrijkste antinutriënten omvatten: toxische aminozuren, saponinen, cyanogene glycosiden, tannines, fytinezuur, gossypol, oxalaten, goitrogenen, lectines (fytohaemagglutinines), proteaseremmers, chlorogeenzuur en amylaseremmers. Deze antinutriënten vormen een belangrijke beperking bij het gebruik van plantaardige eiwitbronnen in veevoeders zonder adequate en effectieve verwerking. Het niveau of de concentratie van deze anitnutriënten in plantaardige eiwitbronnen varieert met de plantensoort, cultivar- en naoogstbehandelingen (verwerkingsmethoden). Dit artikel bespreekt het nutritionele effect van belangrijke antinutriënten die aanwezig zijn in plantaardige eiwitbronnen. Sleutelwoorden: antinutriënten, plantaardige eiwitten, peulvruchten

Invoering
Antinutriënten of antinutritionele factoren kunnen worden gedefinieerd als die stoffen die in natuurlijke voeders worden gegenereerd door het normale metabolisme van soorten en door verschillende mechanismen (bijvoorbeeld inactivering van sommige voedingsstoffen, vermindering van het spijsverteringsproces of metabolisch gebruik van diervoeder) die een effect uitoefenen dat in tegenstelling is tot optimale voeding . Een antinutritionele factor zijn is geen intrinsieke eigenschap van een verbinding, maar hangt af van het spijsverteringsproces van het dier dat de stof binnenkrijgt. Trypsineremmers, die antinutritionele factoren zijn voor monogastrische dieren, hebben geen nadelige effecten bij herkauwers omdat ze in de pens worden afgebroken (Cheeke en Shull, 1985). Veel plantcomponenten kunnen schadelijke effecten hebben op de productiviteit van landbouwhuisdieren.

Nutritioneel effect van belangrijke antinutriënten in plantaardige eiwitbronnen
De belangrijkste antinutriënten die meestal worden aangetroffen in plantaardige eiwitbronnen zijn giftige aminozuren, saponinen, cyanogene glycosiden, tannines, fytinezuur, gossypol, oxalaten, goitrogenen, lectines (fytohaemagglutinines), proteaseremmers, chloorgeen zuur en amylaseremmers.

Giftige aminozuren
Een breed scala aan toxische niet-eiwitaminozuren komt voor in het gebladerte en de zaden van planten. Deze toxische niet-eiwitaminozuren lijken een belangrijke rol te spelen bij het bepalen van de voedingswaarde van een aantal tropische peulvruchten (D’Mello, 1982). Er is voorgesteld dat deze aminozuren antagonistisch werken ten opzichte van bepaalde voor de voeding belangrijke aminozuren (Liener, 1980). Fowden (1971) suggereerde dat de metabolische routes die culmineren in de synthese van bepaalde niet-eiwitaminozuren een subtiele verandering in het genoom zouden kunnen weerspiegelen dat verantwoordelijk is voor de aansturing van de vorming van cruciale aminozuren. Bell (1971) rapporteerde dat hoewel niet-eiwitaminozuren primair als opslagmetabolieten fungeren, ze ook een adaptief voordeel voor de planten kunnen bieden, bijvoorbeeld om de plant minder gevoelig te maken voor aanvallen door verschillende dieren en lagere planten. Sommige van deze giftige aminozuren omvatten; djenkolische zuren, mimosine en canavanine. Mimosine, een toxisch niet-eiwitaminozuur dat structureel vergelijkbaar is met tyrosine, bevindt zich in de peulvrucht Leucaena leucocephala (D’Mello en Acamovic 1989; D’Mello, 2000). Mimosine is bewezen effectief bij het defleeceren van schapen en geiten (Jacquemet et al., 1990; Luo et al., 2000). Mimosine een pyridoxale antagonist, die DNA-replicatie en eiwitsynthese remt; dus kan het defleecing veroorzaken door celdeling in de follikelbol te stoppen (Reis, 1979). Bij monogastrische dieren veroorzaakt mimosine slechte groei, alopecia en voortplantingsproblemen. Niveaus van Leucaena-maaltijd boven 5-10% van het dieet voor varkens, pluimvee en konijnen resulteren in het algemeen in slechte dierprestaties. De belangrijkste symptomen van toxiciteit bij herkauwers zijn slechte groei, verlies van haar en wol, kreupelheid, mond- en oesofageale laesies, verlaagd serum thyroxine niveau en struma Sommige van deze symptomen kunnen te wijten zijn aan mimosine en anderen aan 3, 4-dihydroxypyridine, een metaboliet van mimosine in de pens (Jones and Hegarty, 1984). Djenkol-bonen (Pithecolobium lubatum) leiden bij inname soms tot nierfalen, wat gepaard gaat met het verschijnen van bloed en witte naaldachtige clusters in de urine. De clusters zijn zwavelhoudende aminozuren die bekend staan ​​als djenkolische zuren en die in de boon in de vrije toestand aanwezig zijn, in de mate van 1-4%. Dit giftige aminozuur lijkt structureel op cystine, maar het wordt niet afgebroken in het lichaam van het dier. Vanwege zijn onoplosbaarheid kristalliseert het uit in de nierbuisjes en ontsnapt via de urine (Enwere, 1998). Het giftige, niet-eiwit aminozuur, canavanine, komt veel voor in ongebonden vorm in verschillende peulvruchtplanten van de subfamilie Papillonoideae (Bell et al., 1978) en overvloedig in jack bean (Canavalia ensiformis (L). DC), die tot 63 g / kg droog gewicht van het zaad vormen (Ho en Shen, 1966). Canavanine, een structureel analoog van arginine, werd voor het eerst geïsoleerd uit jackbean door Kitagawa en Tomiyama (1929). Men gelooft dat canavanine zijn toxische invloed uitoefent op grond van zijn structurele gelijkenis met het voor voeding onmisbare aminozuur, arginine. Canavanine kan arginine antagoniseren en interfereren met het metabolisme van ribonucleïnezuur (RNA) (Rosenthal, 1982). Van canavanine is aangetoond dat het de voeropname van niet-herkauwers vermindert, maar dit werd alleen waargenomen bij een equivalent van ongeveer 300 g / kg voedingsniveau van rauwe jackbean Tschiersch, 1962). saponinen: Saponinen zijn een heterogene groep van natuurlijk voorkomende schuimproducerende triterpeen of steroïdale glycosiden die voorkomen in een breed scala aan planten, waaronder peulvruchten en oliehoudende zaden zoals bruine bonen, kikkererwten, sojabonen, aardnoten, lupine en zonnebloem Liener, 1980; Price et al., 1987; Jenkins en Atwal, 1994). Er is gemeld dat saponinen de prestaties van dieren en het metabolisme op verschillende manieren kunnen beïnvloeden: in opname van voedingsstoffen Cheeke, 1971). Van saponinen is ook gerapporteerd dat ze de permeabiliteit van de celwand veranderen en daarom enkele toxische effecten veroorzaken bij inname (Belmar et al., 1999). Van saponinen is aangetoond dat ze binden aan de cellen van de dunne darm, waardoor de absorptie van voedingsstoffen door de darmwand wordt beïnvloed (Johnson et al., 1986). Er is gerapporteerd dat het effect van saponinen op kuikens de groei, de voerefficiëntie vermindert en de absorptie van lipiden in de voeding, cholesterol, galzuren en vitamine A en E verstoort (Jenkins en Atwal, 1994).

Cyanogene glycosiden
Sommige peulvruchten zoals lijnzaad, limaboon, bruine bonen en de rode gram bevatten cyanogene glycosiden waaruit waterstofcyanide (HCN) kan worden vrijgemaakt door hydrolyse. Sommige cultivars Phaseolus lunatus(limaboon) bevatten een cyanogene glycoside genaamd phaseolutanine waaruit HCN vrijkomt als gevolg van enzymwerking, vooral wanneer weefsels worden afgebroken door malen of kauwen of onder vochtige omstandigheden (Purseglove, 1991). Hydrolyse vindt snel plaats wanneer het gemalen meel in water wordt gekookt en het vrijgemaakte HCN verloren gaat door vervluchtiging. HCN is zeer giftig bij lage concentraties voor dieren. HCN kan disfunctie van het centrale zenuwstelsel, ademhalingsfalen en hartstilstand veroorzaken (D’Mello, 2000).

Tannine
Tannines zijn in wateroplosbare fenolische verbindingen met een molecuulgewicht van meer dan 500 dalton. Ze kunnen eiwitten uit een waterige oplossing neerslaan. Er zijn twee verschillende tannines: – hydrolyseerbare tannines en gecondenseerde tannines. Gecondenseerde tannines zijn wijdverspreide peulvruchten en zaden. Runderen en schapen gevoelig voor gecondenseerde tannines, terwijl geiten resistenter zijn (Kumar, 1983; Kumar en Horigome, 1986; Kumar en Vaithiyanathan, 1990; D’Mello, 2000). Tannines kunnen een minder verteringscomplex vormen met eiwitten uit de voeding en kunnen binden en remmen het endogene eiwit, zoals spijsverteringsenzymen (Kumar en Singh, 1984). Tannine-eiwitcomplexen omvatten zowel waterstofbindende verbindingen als hydrofobe interacties. De neerslag van het eiwit-tanninecomplex hangt af van de pH, ionsterkte en moleculaire grootte van tannines. Zowel het eiwit als het neerslag nemen toe met toename van de moleculaire grootte van tannines (Kumar en Horigome, 1986). Wanneer het molecuulgewicht echter 5000 dalton overschrijdt, worden de tannines onoplosbaar en verliezen ze hun eiwitprecipiterend vermogen en wordt de polymerisatiegraad noodzakelijk om de rol van tannines in de voeding van herkauwers te beoordelen (Kumar, 1983; Lowry, 1990). Van tannines is gevonden dat ze de spijsvertering verstoren door anti-trypsine- en anti-amylaseactiviteit te vertonen. Helsper et al. (1993) rapporteerde dat gecondenseerde tannines verantwoordelijk waren voor de testabloat-gebonden trypsineremmeractiviteit van fababonen. Tannines kunnen ook een complex vormen met vitamine B (Liener, 1980). Van andere schadelijke voedingseffecten van tannines is gemeld dat ze darmschade omvatten,

Fytinezuur
Fytinezuur komt van nature voor in het plantenrijk en is in veel hoeveelheden aanwezig in veel van de grote peulvruchten en oliehoudende zaden. Dit omvat soja, raapzaad en katoenzaad. Matyka et al. (1993) meldde dat ongeveer 62-73% en 46-73% van de totale fosfor in graankorrels en peulvruchten respectievelijk de vorm hebben van organisch gebonden fytinefosfor. Terwijl fytinezuur zich ophoopt op opslagplaatsen in zaden, cheleren andere mineralen blijkbaar hieraan en vormen het complexe zoutfytaat (Erdman, 1979). Studies van Martinez (1977) onthulden dat in oliehoudende zaden, die weinig of geen endosperm bevatten, de fytaten worden verdeeld over de kernel die wordt gevonden in subcellulaire insluitsels die aleuronkorrels of eiwitlichamen worden genoemd. Van hele sojabonen is gemeld dat ze 1-2% fytinezuren bevatten (Weingartner, 1987; Osho, 1993). Het grootste deel van de fosfor in fytinezuur is grotendeels niet beschikbaar voor dieren vanwege de afwezigheid van het enzym fytase in het spijsverteringskanaal van monogastrische dieren. Nwokolo en Bragg (1977) rapporteerden dat er bij kippen een significant omgekeerd verband bestaat tussen fytinezuur en de beschikbaarheid van calcium, magnesium, fosfor en zink in voedingsmiddelen zoals raapzaad, palmpitzaad, katoenzaad en sojameel. Fytinezuur werkt als een sterke chelator en vormt eiwit- en mineraal-fytinezuurcomplexen; het nettoresultaat is een verminderde biologische beschikbaarheid van eiwitten en mineralen (Erdman, 1979; Spinelli et al., 1983; Khare, 2000). Van fytinezuur wordt gemeld dat het metaalionen zoals calcium, magnesium, zink, koper, ijzer en molybdeen cheleert om onoplosbare complexen te vormen die niet gemakkelijk worden geabsorbeerd uit het maagdarmkanaal. Fytinezuur remt ook de werking van gastro-intestinale tyrosinase, trypsine, pepsine, lipase en “-amylase (Liener, 1980; Hendricks en Bailey, 1989; Khare, 2000). Erdman (1979) verklaarde dat het grootste effect van fytinezuur op de menselijke voeding de vermindering van de biologische beschikbaarheid van zink is.

Gossypol
Gossypol is een natuurlijk voorkomende polyfenolische verbinding aanwezig in de pigmentklieren van katoenzaad ( Gossypium spp). Het gemiddelde gossypolgehalte variërend van 0,4-2,4% in glanded katoenzaden tot minder dan 0,01% gratis gossypol in sommige maaltijden met laag gossypol katoenzaad (Liener, 1980; Robinson en Brent, 1989; Castaldo, 1995). Verminderde beschikbaarheid van lysine is gemeld met katoenzaadeiwit vanwege het vermogen van heatgossypol om te binden met de reactieve epsilon-aminogroep van lysine tijdens warmtebehandeling (Wilson et al., 1981; Robinson, 1991; Church, 1991). De algemene symptomen van gossypol-toxiciteit zijn verminderde eetlust, gewichtsverlies, moeizame ademhaling en hartafwijkingen. Dood wordt meestal geassocieerd met verminderde zuurstofcapaciteit van het bloed, hemolytische effecten op erytrocyten en falen van de bloedsomloop. Gossypol in de voeding veroorzaakt ook olijfgroene verkleuring van dooiers in eieren (Church, 1991; Olomu, 1995; McDonald et al., 1995).

Oxalaten
Oxalaten beïnvloeden het calcium- en magnesiummetabolisme en reageren met eiwitten om complexen te vormen die een remmend effect hebben op de spijsvertering. Herkauwers kunnen echter, in tegenstelling tot monogastrische dieren, aanzienlijke hoeveelheden hoog-oxalaatplanten opnemen zonder nadelige effecten, voornamelijk als gevolg van microbiële afbraak in de pens (Oke, 1969). De rompen van sesamzaad bevatten oxalaten en het is van essentieel belang dat maaltijden volledig worden ontdaan van zaad om toxiciteit te voorkomen (McDonald et al., 1995). Chemische analyse uitgevoerd door Alabi et al. (2005) op johannesbroodzaden onthulde dat de testa van johannesbroodzaden de hoogste concentratie oxalaat (4,96 mg / 100 g) had, gevolgd door de pulp (3,40 mg / 100 g) en de zaadlob (1,15 mg / 100 g). Olomu (1995) rapporteerde dat duiferwt ongeveer 0,38% oxaalzuur bevat. Oxaalzuur bindt calcium en vormt calciumoxalaat dat onoplosbaar is. Calciumoxalaat beïnvloedt de opname en het gebruik van calcium in het lichaam van het dier nadelig (Olomu, 1995).

Goitrogenen
Goitrogene stoffen, die een vergroting van de schildklier veroorzaken, zijn gevonden in peulvruchten zoals soja en aardnoot. Er is gemeld dat ze de synthese en secretie van de schildklierhormonen remmen. Omdat schildklierhormonen een belangrijke rol spelen bij de controle van de stofwisseling in het lichaam, resulteert hun tekort in verminderde groei en reproductieve prestaties (Olomu, 1995). Goitrogenisch effect is effectief tegengegaan door jodiumsuppletie in plaats van warmtebehandeling (Liener, 1975).

Lectines (phytohaemagglutinins)
Phytohaemagglutinines of lectines zijn glycoproteïnen die wijdverspreid zijn in peulvruchten en sommige bepaalde oliehoudende zaden (inclusief sojabonen) die affiniteit hebben voor specifieke suikermoleculen en worden gekenmerkt door hun vermogen om te combineren met koolhydraatmembraanreceptoren (Pusztai, 1989). Lectines kunnen zich rechtstreeks binden aan de darmmuscosa (Almeida et al., 1991; Santiago et al., 1993), interageren met de enterocyten en interfereren met de absorptie en transport van voedingsstoffen (met name koolhydraten) tijdens de spijsvertering (Santiago et al. ., 1993) en het veroorzaken van epitheliale laesies in de darm (Oliveira et al., 1989). Hoewel lectines meestal als warmtelabiel worden gemeld, varieert hun stabiliteit tussen plantensoorten,

Proteaseremmers
Proteaseremmers zijn wijd verspreid in het plantenrijk, inclusief de zaden van de meeste gecultiveerde peulvruchten. Proteaseremmers kunnen de activiteit van proteolytische enzymen in het maagdarmkanaal van dieren remmen (Liener en Kakade, 1980). Trypsine-remmer en chymotrypsine-remmer zijn proteaseremmers die voorkomen in rauwe peulvruchten. Proteaseremmers zijn de meest voorkomende klasse van anti-voedingsfactoren van plantaardige oorsprong. Er is gerapporteerd dat deze remmers gedeeltelijk verantwoordelijk zijn voor de groeivertragende eigenschap van rauwe peulvruchten. De vertraging is toegeschreven aan remming van de eiwitvertering, maar er is bewijs dat hyperactiviteit in de alvleesklier, resulterend in verhoogde productie van trypsine en chymotrypsine met als gevolg verlies van cystine en methionine ook betrokken is (McDonald et al., 1995). Trypsine-remmers zijn betrokken bij het verminderen van de verteerbaarheid van eiwitten en bij pancreashypertrofie (Liener, 1976). Trypsine-remmers zijn polypeptiden die goed gekarakteriseerde stabiele complexen vormen met trypsine op een één-op-één molverhouding, waardoor de enzymatische werking wordt belemmerd (Carlini en Udedibie, 1997). Proteaseremmers worden geïnactiveerd door warmte, in het bijzonder vochtige warmte, vanwege een gelijkmatige verdeling van warmte (Bressani en Sosa, 1990; Liener, 1995).

Chloorgeen zuur
Zonnebloemmeel bevat hoge niveaus van chlorogeenzuur, een tannine-achtige verbinding die de activiteit van spijsverteringsenzymen remt, waaronder trypsine, chymotrypsine, amylase en lipase (Cheeke en Shull, 1985). Omdat chlorogeenzuur niet gecondenseerd en niet-hydrolyseerbaar is, wordt het gehalte van 1% of meer van een totaal van 3-3,5% fenolische verbindingen in zonnebloemmeel niet gerapporteerd in tanninetests. Chlorogeenzuur is ook een voorloper van orthochinonen die optreden door de werking van het plantaardige enzym polyfenoloxidase. Deze verbindingen reageren vervolgens met het polymeriserende lysine tijdens verwerking of in de darm. Hoewel de toxische effecten van chlorogeenzuur kunnen worden tegengegaan door voedingssupplementen met methyldonoren zoals choline en methionine.

Amylase-remmers
Amylase-remmers worden ook wel zetmeelblokkers genoemd omdat ze stoffen bevatten die voorkomen dat voedingszetmeel door het lichaam wordt opgenomen. Zetmeel zijn complexe koolhydraten die niet kunnen worden opgenomen, tenzij ze eerst worden afgebroken door het spijsverteringsenzym amylase en andere secundaire enzymen (Marshall en Lauda, ​​1975; Choudhury et al., 1996). Duivenerwt bevat gerapporteerd amylaseremmers. Deze remmers bleken actief te zijn in een pH-bereik van 4,5-9,5 en zijn warmtelabiel. Amylase-remmers remmen amylase van runderpancreas, maar remmen bacteriële, schimmel- en endogene amylase niet. Pigeon-erwtenamylaseremmers worden gesynthetiseerd tijdens de late zaadontwikkeling en worden ook afgebroken tijdens de late kieming (Giri en Kachole, 1998).

Conclusie
De aanwezigheid van antinutriënten in plantaardige eiwitbronnen voor veevoeding is een belangrijke beperking die hun volledige gebruik vermindert. Om het algehele voedingspotentieel of de waarde van elke plantaardige eiwitbron te kunnen rechtvaardigen, is een goede beoordeling van het type, de aard en concentratie van de antinutriënten in de eiwitbron en ook de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen voor het dier dat het voedsel binnenkrijgt noodzakelijk. Het gebruik van geschikte en effectieve verwerkingstechnieken of een combinatie van technieken kan de nadelige effecten van deze antinutritieve bestanddelen in plantaardige eiwitbronnen helpen verminderen of elimineren en daarmee hun voedingswaarde verbeteren. Suppletie van sommige mineralen, animozuren en vitamines kan het negatieve effect van antinutritionele factoren in plantaardige eiwitbronnen voor de voeding van dieren helpen verminderen of neutraliseren. De concentratie of het niveau van de antinutritieve bestanddelen in deze eiwitbronnen variëren met de soorten planten-, cultivar- en post-oogstbehandelingen (verwerkingsmethoden). Omdat antinutriënten variëren tussen plantenteelt, daarom het gebruik van genetisch verbeterde, weinig-antinutritieve veevoeding. cultivars of variëteiten kunnen een mogelijke optie zijn voor het voeren van vee.

Bronnen