ZAADOLIËN

Invoering

“Ik heb jarenlang koolhydraatarme diëten gevolgd voordat ik echt aandacht besteedde aan zaadolie. Het zijn giftige, kunstmatige, door de industrie gecreëerde afvalproducten – gemaakt door het persen en verwerken van de zaden van granen en peulvruchten om de kleine hoeveelheid meestal meervoudig onverzadigd vet uit de zaden te krijgen. Tegenwoordig zitten deze oliën in bijna elk verpakt voedingsproduct en worden ze meestal geleverd met granen en suiker. Voordat we zaadoliën bedachten in de late jaren 1800, kookten mensen met reuzel en talg en andere dierlijke vetten; eten was heerlijk en gezond. Daarna voegden we al deze zaadoliën toe, brachten ze op de markt als gezond en modern, gedemoniseerd verzadigd vet en cholesterol en vet rood vlees – en begonnen een massaal experiment met de menselijke soort. Wist je dat Proctor and Gamble, een van de grootste producenten van zaadolie, de American Heart Association in de jaren 1950 gefinancierd en sterk beïnvloed, en dat de AHA vervolgens verzadigd vet aanklaagde en het vinkje bij zaadolie zette? Carnivoor gaan betekent al deze oliën uit je leven verwijderen. Hopelijk zal deze wikipagina je overtuigen waarom dat nodig is. ”

– Travis Statham

Wat betreft

PUFA’s zijn vetzuren die twee of meer dubbele bindingen in elk molecuul hebben. Er zijn twee soorten PUFA’s in voedingsolie: omega-3 en omega-6, ook bekend als ω-3 en ω-6. Ze onderscheiden zich door de positie van de eerste dubbele binding. Omega-3-vetzuren hebben hun eerste dubbele binding aan het derde koolstofatoom vanaf het methyl-uiteinde van de koolstofketen, terwijl omega-6-vetzuren hun eerste dubbele binding hebben aan het zesde koolstofatoom vanaf het methyl-uiteinde.

Structurele weergave van ALA Figuur 1. Structurele weergave van ALA (ω-3) en LA (ω-6), twee essentiële vetzuren en de meest voorkomende PUFA’s in voedingsolie. De rode cijfers vertegenwoordigen de koolstofatomen die tellen vanaf het methyluiteinde van de keten. Het blauw telt vanaf het carboxyleinde.

De meest voorkomende omega-3-vetzuren in het menselijke dieet zijn ALA, EPA en DHA, terwijl de meest voorkomende omega-6-vetzuren LA en AA zijn (tabel 1). De omega-3 vetzuur ALA en de omega-6 vetzuur LA worden essentiële vetzuren genoemd omdat het lichaam ze niet kan synthetiseren. Essentiële vetzuurgebrek kan leiden tot dermatitis, groeiachterstand bij zuigelingen en kinderen, verhoogde vatbaarheid voor infecties en slechte wondgenezing. In menselijke cellen worden alle omega-3-vetzuren met lange keten gesynthetiseerd uit ALA en alle omega-6-vetzuren met lange keten worden gesynthetiseerd uit LA.

Type Afkorting Naam Structuur Bronnen
Omega-3 ALA A-linoleenzuur C18: 3 Oliën: lijnzaad, olijfolie, koolzaad
Omega-3 EPA Eicosapentaeenzuur C20: 5 Visolie, zeealgen
Omega-3 DHA Docosahexaeenzuur C22: 6 Visolie, zeealgen
Omega-6 LA Linolzuur C18: 2 Oliën: maïs, soja, zonnebloem, pinda
Omega-6 AA Arachidonzuur C20: 4 Kleine hoeveelheid vlees, zuivelproducten en eieren

Lees deze eerst

Samenvattend worden de voordelen van een vetarm dieet (met name een dieet dat verzadigde vetten vervangt door koolhydraten of Ω-6 meervoudig onverzadigde vetzuren) ernstig uitgedaagd. Dieetrichtlijnen moeten het totale bewijsmateriaal beoordelen en hun aanbevelingen voor het vervangen van verzadigde vetten door koolhydraten of Ω-6 meervoudig onverzadigde vetten sterk heroverwegen.

Verhogingen van de verhouding van n-6: n-3 PUFA, kenmerkend voor het westerse dieet, zou ontstekingsprocessen kunnen versterken en bijgevolg veel ontstekingsziekten kunnen predisponeren of verergeren. De verandering in verhouding en toename in n-6 PUFA-consumptie verandert de productie van belangrijke mediatoren en regulatoren van ontstekingen en immuun responsen in de richting van een pro-inflammatoir profiel. Chronische aandoeningen zoals CVD, diabetes, obesitas, reumatoïde artritis en IBD zijn allemaal geassocieerd met verhoogde productie van PGE2, LTB4, TXA2, IL-1β, IL-6 en TNF-α, waardoor de productie van deze factoren toeneemt met verhoogde voedingsinname van n-6 PUFA en verminderde voedingsinname van n-3 PUFA. Concluderend is de onevenwichtige dieetconsumptie van n-6: n-3 PUFA schadelijk voor de menselijke gezondheid,

Zwaarlijvigheid

Hartziekte

Levergezondheid

Kanker

HNE/ MDA

Mensen

Gary Taubes

Nina Teicholz

Tucker Goodrich

David Gillespie

PD Mangan

Joy Kiddie MSc, RD

Bill Lagakos

Science artikelen

Anders

Studies